すじ煮込み ～大将、煮込みあるかな～
Description
煮込みのうまい店で第一声「大将煮込みあるかな?」と聞くもなかなか食べられない。そこで作り始めたのがこれです。
nyanmichan
作り方
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1
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すじ肉を塩コショウし、焼き色がつく程度に焼きます。
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2
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すじ肉を鍋に移し、水を入れます。灰汁をできるだけきれいに取り除きます。
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3
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2にかつおだしを入れ、20分程度煮込みます。
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4
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3に味噌をいれます。味噌汁より少し濃い位に味付けしさらに20分程度煮込みます。
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5
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煮込みあがった4にネギ、七味唐辛子をのせ、コクをプラスするのにバターを乗せたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
すじ肉が少ないときはこんにゃくを入れ、すじコンにして煮込むと経済的です。また、次の日の煮込みも絶品です。
このレシピの生い立ち
煮込みのうまい店で第一声「大将煮込みあるかな?」と聞くもなかなか食べられない。そこで作り始めたのがこれです。既に我が家の定番です。
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