甘めのご飯のおかず 茹でキャベツの回鍋肉
Description
材料を生のまま炒めて、調味料を加える方が多いと思います。私はキャベツを茹でることを考え着きました。
北の園芸士
材料
（６人分）
６００ｇ
1/4玉
（Ａ）オイスターソース
大さじ３杯
（Ａ）テンメンジャン
大さじ２杯
（Ａ）料理酒（又は紹興酒）
大さじ３杯
（Ｂ）ごま油（炒め用）
大さじ１杯
（Ｂ）オリーブ油(炒め用)
大さじ１杯
（Ｃ）オリーブ油（茹でる用）
少々
（Ｃ）塩（茹でる用）
少々
塩
お好み
作り方
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1
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たっぷりのお湯に（Ｃ）を入れて、キャベツを茹で上げ、豚肉も軽く赤みが残るように茹でる。
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2
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茹でキャベツのお湯を軽く切り、豚肉も冷水で１度しめる。
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3
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（Ａ）の調味料を混ぜ合わせ、（Ｃ）を入れ熱した中華鍋に（Ａ）を入れて鍋を回しながら火を通す。
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4
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熱した中華鍋に、肉を入れて、キャベツも投入し全体を温めれば完成。
薄ければお好みで塩をふる。
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コツ・ポイント
キャベツは茹でると甘みがでるので調味料は少し多めに且つ塩辛めにつくるか、後々塩をお好みで加える。
（Ａ）の調味料はメーカーで濃さや味が違うので自ら調節する。
（Ａ）の調味料はメーカーで濃さや味が違うので自ら調節する。
このレシピの生い立ち
以前料理番組でクセのある調味料は火を通したり肉を茹でるが出てて、なら一緒にキャベツも茹でようと考えて、実際作ると炒める時間が格段に短くなったし、焦げたりする心配が無くなったので手間のかかる中華が一層手早く上手に作れるようになった。
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北の園芸士
