アメリカ定番★レモンバー★ゆず＆リコッタ
Description
アメリカでは定番のレモンバーを、チーズケーキ風にアレンジ。ゆずも加えて奥行きのあるさわやかなお菓子です。
puhpuhpuh
材料
（23Ｘ33cm型１枚分）
80 g
★きび砂糖（または砂糖）
65 g
35 g
★塩
小さじ３／４
大さじ１
★バター(無塩)２センチ角に切る
170 g
227 g (8 oz)
4 個
210 g
◎レモンの皮のすりおろし
大さじ2
大さじ3
◎レモン汁
80 ml
◎ゆず絞り汁
80 ml
◎塩
小さじ1/4
適量
作り方
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1
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型にバターを塗り、パーチメントペーパーを敷く。下部を角までカバーし、側面５ｃｍくらいの高さになるように。
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2
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一枚目のペーパーの上にさらにバターを塗り、上から、一枚目とは別の側面５ｃｍの高さになるようにもう一枚、敷く。
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4
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３の粉に、切ったバターを入れて手早く指でバターを潰しながら混ぜる。フープロの方は、そのまま回し、粉状にする。
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5
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（指で潰すと、油っぽいひとかたまりの、やわらかいクッキー生地のようになります。）
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6
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４を、２の型に敷き詰める。指で角まできっちり詰め、全ての側面で２センチくらい反りあがるように、底はできるだけ平らにする。
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7
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６を型ごと、冷蔵庫で３０分以上冷やす。
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8
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オーブンを180℃に予熱する。冷やした７を冷蔵庫からオーブンに移し、生地がさっくりするまで焼く。（２０分くらい）
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9
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生地を冷やす間に、レモン生地を作る。◎の材料のリコッタ、卵、粉砂糖をボウルでよく混ぜる。（手動の泡立て器でＯＫ）
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10
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９に、残りの◎の材料をいれ、さらによく混ぜる。
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11
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焼きあがった８の生地が温かいうちに、レモン生地をよく混ぜながら流し込む。
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12
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11をオーブンに入れ、温度を160℃に下げて焼く。レモン生地の真ん中がプリンのように固まったらＯＫ。（約３０分）
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13
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型のまま、２時間以上冷やす。常温になったらラップをして冷蔵庫に入れてもいいです。
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14
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側面のパーチメントペーパーを引っ張りながら、やさしく、まな板の上に生地を取り出す。
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15
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レモン生地はとてもやわらかいので、手や型が触れないように注意する。
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16
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ナイフでお好みの大きさに切る。ひと切りごとにナイフを綺麗にふき取る。（重要！）
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お皿に盛って、上から飾りの粉砂糖をかけて、できあがり。
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コツ・ポイント
私は中力粉と薄力粉を混ぜましたが、薄力粉だけでも大丈夫です。クッキー生地は、できるだけ手早くよく混ぜ、型に敷くときは穴がなければ多少凸凹でも、仕上がりは気になりません。（アメリカ的にアバウトに！）でも手がめちゃめちゃ脂まみれになります 笑
このレシピの生い立ち
暑いのでレモンのデザートが食べたくて、作り始めたらゆず皮＆ゆず絞り汁が冷蔵庫にあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
