杏仁クリーム塩麹パン

【パン生地】
強力粉　250g
イースト　3ｇ
砂糖　25ｇ
塩麹　20g
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ 25ｇ
水　150ｇ

パンはＨＢで一次発酵までお任せ。

塩麹を使うとシットリします。
塩の場合は水は170gにしてね。

【クリーム】
常温にしたバターと砂糖をすり混ぜ温めた牛乳を大さじ1加え、コーンスターチを振るってよく混ぜます。

艶が出てきたら仕上用のバターを加えてよく混ぜ、アーモンドエッセンスを加える。多めの6滴くらい。

乾燥しないようにラップをして冷ます。

クリーム完成。
パンに戻ります。

一次発酵が終わったら12分割して15分ベンチ。
クリームを包んだら二次発酵20～25分。