生春巻き＊GPC風

ビーフンはさっと茹でて、冷水にさらし、水気を切って、適当な長さに切っておきます。
鶏肉は茹でて裂く。
にらは10cmほどの長さに切っておきます。
レタスは小さめにちぎっておきます。

ライスペーパーはさっと水にくぐらせてやわらかくし、まな板の上など平らなところに広げ、余分な水気はキッチンペーパーでふき取ります。

広げたライスペーパーの手前側にレタスを乗せ、その上にビーフン、鶏肉、ニラ・・と巻き上がりが美しくなるように、巻き込みます。