かえし

だし汁はこだわらなければ顆粒で充分（少し濃いめにする）。煮切らないと酒臭くなる。
煮物は肉２００g＋野菜具材に対し、醤油が５０ccの割合で調合すると良い。
しょっぱくなるので煮詰め過ぎ注意。
味見で少し薄い位にすると冷めたらちょうど良い。

市販麺つゆは甘すぎるので。