ナスの甘醤油煮

Description

外国のデカナス。アクも強くて、油も吸いまくって使いにくい思っていたけど、この方法だと柔らか＆美味しく食べれます。ゴハンにピッタリ！外国人にも好評です。

デカナス１個（日本のナスの場合は4本くらい）

油

大さじ３

しょうゆ

大さじ３

砂糖

大さじ1.5

お酒

大さじ２

1

ナスは一口大に切り塩水につけて１５分程度アクを抜く。よく水を切る。（ペーパータオルなどで拭くと良い）
2

フライパンに油をしき中火にかけナスを２分ほど炒める。砂糖、醤油、お酒を入れてふたをして途中ゆすりながら４～５分炒める。ふたをとって汁気を飛ばすように炒めて出来上がり！
3

ナスを軟らかくなるまで炒めるにはとことん油を吸いまくるので、ふたをして途中から蒸し煮にするのがポイント。本当はお酒じゃなくてみりんを使うみたいですが、みりんは高くてもったいないのでお酒（白ワイン）で代用。十分美味しいです。

日本人のお友達に教わりました。

レシピID : 190390 公開日 : 05/03/30 更新日 : 05/03/30