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四川麻婆豆腐

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Description

四川豆板醤を使ってちょっとピリ辛な麻婆豆腐。ご飯にかけて麻婆丼もＯＫ☆

材料

木綿豆腐
１丁（約４00ｇ）
豚ミンチ
80ｇ～100ｇ
■にんにく、しょうが(みじん切り)
小1
■甜麺醤(テンメンジャン)
大1～
■四川豆板醤
小1/2
○湯
150ｍｌ
○鶏がらスープの素
小1
酒
大1
醤油
大2/3
こしょう
少々
水溶き片栗粉(片栗粉：水）
大1：大2
ごま油
大1
青ネギ
適量
油
大1

作り方

  1. 1

    豆腐は１～２センチ角に切り、塩ひとつまみを入れた熱湯で、指でつまみプルンとした弾力がでるまでゆでて湯をきる。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、ひき肉を入れポロポロになるまでよく炒める

  3. 3

    ■を入れ手早く炒めて香りを出し、肉に味をなじませる。

  4. 4

    ○と①の豆腐を加えてひと煮立ちさせ、肉の味をスープに移す。

  5. 5

    酒、しょうゆ、こしょうで調味する

  6. 6

    水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。仕上げにごま油を入れさっと混ぜ、青ネギを振りかける

コツ・ポイント

ひき肉を炒める時によく炒める事で水分とともに臭みが抜け、うまみが凝縮されます。
豆板醤の量はお好みで調整してください。
もし薄いようであれば水の量１５０ｍｌを減らして調節してください。

このレシピの生い立ち

何度か作り自分好みに変えて作ったものです
レシピID : 1905322 公開日 : 12/09/13 更新日 : 12/09/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2017年11月6日
写真
amarieh
美味しい！辛めが好きなので、豆板醤いっぱい入れました。

れぽありがとうございます❗️美味しそう。辛めがいいですよね

2015年8月31日
写真
☆真冬☆
美味しかったです！ご飯がすすみました。

美味しそう！ご飯すすみますよね！

2013年6月27日
写真
ピーナッツの旦那
参考にさせて頂きました。料理に目覚めました！

レポ有難うございます。とってもおいしそうです☆

2013年2月2日
写真
サミー＆ラミー
また作っちゃいました(^-^)/。お豆腐プルプルで美味でした！

リピなんて感激です！お豆腐がプルプルになりますね。美味しそう

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( )
mitsukon
四川麻婆豆腐
by mitsukon