塩麹の作り方
＊まんま＊
作り方
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1
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米麹と粗塩を両手でよく混ぜる。
37℃前後で麹菌がよく働くらしいので、体温が高く手が温かい子供によく手伝ってもらいます。
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2
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ギュッと握ったら、気持ちしっとりしてまとまるくらいまで。
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3
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水を加えて混ぜる。
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4
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清潔な容器に移し、常温に置いておく。
１日１回全体をよく混ぜる。
夏なら1週間、冬なら2週間が出来上がりの目安です。
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5
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出来上がった塩麹は冷蔵庫で保存して下さい。
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コツ・ポイント
1日1回よく混ぜること。
賞味期限は1ヶ月が目安らしいですが、私は1ヶ月過ぎた物でも使っています。
カビが発生していなければ大丈夫かと。
出来上がって冷蔵庫で保存している時でも、2～3日に1回位全体を混ぜてあげるとカビにくいです。
賞味期限は1ヶ月が目安らしいですが、私は1ヶ月過ぎた物でも使っています。
カビが発生していなければ大丈夫かと。
出来上がって冷蔵庫で保存している時でも、2～3日に1回位全体を混ぜてあげるとカビにくいです。
このレシピの生い立ち
塩分控えめな塩麹が作りたくて。
色々な作り方がありますが、私はずっとこの方法です。
色々な作り方がありますが、私はずっとこの方法です。
＊まんま＊
