巾着たまご
作り方
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1
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小さいお椀にたまごを割り、濃口醤油、みりんを入れる。
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2
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半分に切った油揚げ(寿司揚げなど)を袋状に広げ、1のお椀の中身を入れ、つまようじで封をする。
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3
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小さめのお鍋に半分くらい水をいれ、うっすら色がつく程度にだし醤油を入れる。
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4
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3がわいてきたら、2を入れ、6分ほど煮る。
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5
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水に浸かる面を変えてさらに6分ほど煮る。固めがよければ、長めに煮る。
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6
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たまごを煮終わったら、半分の長さにしたいんげんをいれ、さっとゆでる。
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7
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5,6を一緒に盛り付けたら出来上がり。
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コツ・ポイント
巾着たまごは同時にいくつか煮ることができます。吹きこぼれない量で煮てください。
このレシピの生い立ち
懐かしい母の味を自分なりに再現しました。