サバの香味から揚げ
魚好きtakuma
作り方
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1
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サバを卸してひとくちサイズにぶつ切りにする。
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2
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サバにタイム、ローズマリー、ホワイトペッパー、塩、少々をまぶして30分ほど冷蔵庫に置き余分な水分を除く。
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3
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寝かしたサバに片栗粉をまぶして170度くらいの油で揚げる。
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4
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マヨネーズと粗挽き胡椒、塩と山椒を合わせて小鉢にのせ、サバのから揚げと共に盛り付ける。
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コツ・ポイント
ハーブを入れすぎると香りが強すぎるので、軽く表面にかかる程度にする。
このレシピの生い立ち
朝市で小さいサバを安くたくさん手に入れたため。
小さいサバは脂が少ないため揚げることで油分を補い、また、ハーブを使うことで魚の生臭さを消して、さらに食欲増進効果を付加する。
小さいサバは脂が少ないため揚げることで油分を補い、また、ハーブを使うことで魚の生臭さを消して、さらに食欲増進効果を付加する。
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