スパイスバナナマフィン
京都二人暮らしの食卓
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてナイロン袋に入れ、空気を含ませてから口を縛り、数回振っておく。
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2
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無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをせず、600ワットで50秒加熱し、溶かしバターにしておく。
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3
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ボウルに卵ときび砂糖、塩を入れ、細かな泡が立ち、レモン色になる程度混ぜる。（泡立ったわけではない。中は液体のまま）
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4
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バナナの皮をむき、手で適度にちぎりながら卵液に加える。次いでレモン汁も加え、ホイッパーで軽くつぶすようなつもりで混ぜる。
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5
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スパイス類と手順1の粉類を一気に入れざっくりとホイッパーを大きく動かして混ぜる。
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6
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レーズン、溶かしバターを入れ、溶かしバターがなじむように混ぜたら、型にスプーンで流しいれる。
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7
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180度に温めたオーブンで25分焼き、ケーキテスターなどでさして生地がついてこなければ出来上がり。
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コツ・ポイント
焼き型に入れる時、絞り袋に入れるとスプーンよりも入れやすいです。私はバナナの先は3センチ程度使用していません。レーズンはラムレーズンでも美味しくできますよ。今回無塩バターはカルピスバターを使用しました。
このレシピの生い立ち
家にバナナがあったので、何かマフィンが作りたくなって。
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