スイカのシャーベット

スイカは種をとり、ザルに入れて綿棒などで潰して絞ります。

ボールに粉ゼラチンと水を入れて混ぜ、５分程ふやかしておきます。

②にレモンの皮のすり下ろし、熱湯と砂糖を加えて手早く混ぜとかし、レモン汁を加えて混ぜます。

卵白と砂糖を角が立つまで泡立てます。

冷やした4をボールに入れ、⑤を泡をつぶさないように手早く混ぜ、金属製の容器に入れて冷凍庫で２時間程冷やして出来上がり。