☆鬼カサゴの頭の唐揚げ☆
ツナtama
作り方
-
-
1
-
鬼カサゴの頭を半割りにする
-
-
-
2
-
塩をふり、30分くらい冷蔵庫で寝かせる
-
-
-
3
-
身の水分をよくふきとり
、片栗粉をまぶして低温で揚げる
-
-
-
4
-
揚がったら一旦取り出し油をきってさます
-
-
-
5
-
さめたらまた揚げる
-
-
-
6
-
これを四回くらいくりかえす。
魚から泡がでなくなったらオシマイ。塩を振ってレモンを絞ってバリバリ食べられます！(~▽~*)/ 骨せんべいと同じように美味しくたべられてカルシウムもバッチリ！
-
-
-
7
-
おまけ1.・・・鬼カサゴの雑炊。天然の魚からの出汁がたまりません
-
-
-
8
-
おまけ2・・・鬼カサゴの握り寿司（懲りない＾＾；；）生のものと、皮ごと湯引きしたもの。甘味が増す湯引きに軍配か？？＾＾
-
コツ・ポイント
この魚に限っては骨が頑丈なので、二度揚げくらいだとまだ骨まで食せません。ゆっくり時間をかけて何回も揚げてください。香ばしくて旨い♪下味をつけるとこげが早くなりますので注意です。
このレシピの生い立ち
白身の骨は絶対に骨せんべい♪捨てるとこなんかありませーん（*^^*）
(
)
ツナtama
