RuEさんに捧ぐ☆米粉クッキー
ﾏｲﾚﾎﾞ
作り方
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1
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甜菜糖シロップを作る。甜菜糖112gと水50gを小鍋に入れ中火にかける。沸騰したら鍋をゆすり、砂糖の粒をしっかり溶かす。
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2
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シロップは冷ます。ボールに☆を入れ、小さい泡立て器でよく混ぜる。乳化してどろどろになります。
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3
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【2】にレモンオイルやオレンジオイルを入れて風味をつけてもＯＫ。なくてももちろんおいしいです。
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4
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★をボールに入れ混ぜる。そこへ【2】をかき混ぜながら入れ、切るように混ぜる。ぼそぼそでまとまりにくいですが頑張って。
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5
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１つにまとめたらビニール袋に入れて、麺棒で伸ばす。厚さ3〜4mmくらい。後は好みで型抜きしたり切ったり。壊れやすいです！
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6
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我が家のオーブンだと200℃で16分焼きます。普通なら180℃で13〜14分くらいかな？うっすら色づくくらいがいいです。
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7
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油は80gが一番サクサクします。60gからざくっと感が出てくるかな。50gだとビスケットのようになるのではないでしょうか
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コツ・ポイント
シンプルな材料なので、素材の味が直に出ます。特に油。太白ゴマ油、えごま油、なたね油などはおいしかった。他に、アーモンドオイルもよさそう。玄米粉は米粉でも代用できるかはためしてません。多分大丈夫だとおもいますが。【2】は丁寧にやりましょう！
このレシピの生い立ち
sobe'sクッキーをまねっこして作りました。おいしい！と言われたのでアップします シロップや油の量は改良中。色々試してね〜
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