ステーキ肉の上手な焼き方

今回和牛のサーロインを使いました。買った肉は冷凍されたものを解凍してます。キッチンペーパーで巻いて水分を取っておきます。

両面にまんべんなく塩をします。コショウはお好みですが和牛などのサシの入った物はコショウをすると食べやすくなります。

フライパンにオリーブオイルをしいて、火を強めにして肉を焼きます。画像にあるくらいの焼き目が付いたら裏面も同様に焼きます。

休ませたあと。肉の内側から外側にかけてのグラデーションがキレイです。下段はミディアム上段はレアの焼き加減。

写真のようにルコラとパルメザンチーズを添えても美味しく頂けます。

肉は厚さや部位で塩加減や火加減が異なります。厚みのある肉でしたら中～弱火でじっくり焼きます。薄いものは強火でサッと。