冷しゃぶのっけうどん

豚に酒・塩麹を揉みこみ、小麦粉を薄くまぶす。

鍋たっぷりに湯を沸かし、沸騰したら火を止めて余熱で豚を茹でる。火が通ったらザルに上げて湯を切る。

うどんに豚、ネギ、ジュレポン酢をかけて出来上がり。