サクサクッ♡自家製酵母元種でフリット♪
デラロサ
作り方
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自家製酵母元種です。今回は酒粕酵母で作ったものを使用しています。
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衣の材料を全部ボウルに入れ混ぜる。とろ～っとなるくらい。（垂らした生地の跡が1秒くらいで消える程度の濃度）
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3
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ラップをして、1時間～2時間くらい常温で発酵させる。小さな泡がフツフツと♪
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4
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お好きな具材に生地全体をまとわせ、170度～180度の油でカラッと揚げる。
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5
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揚げたての、熱いうちに塩をパラっと振る。盛り付けて出来上がり～♡
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6
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酵母のお蔭で衣に泡が沢山見えます♥サクサクです❀
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コツ・ポイント
・生地の濃度は酵母元種の水分量によっても変わってくるので水を100ｇ～少しずつ調節していって下さい。全粒粉入りの元種の方が扱いやすいと思います。
・③の時、暑い日なら1時間くらいで泡が出てきます。寒い日ならもう少し時間がかかると思います。
・③の時、暑い日なら1時間くらいで泡が出てきます。寒い日ならもう少し時間がかかると思います。
このレシピの生い立ち
自家製酵母元種は小麦粉と水分で出来てるし～、しかも空気を抱き込んでいる。。。などと考えてた時に、フリットの衣を思いつきました。卵白が無くても、泡がたっぷりサクサクの仕上がりで思いのほか美味しかったのでアップしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
デラロサ
