鶏モモ焼き☆柚子胡椒しょうゆで
叡山菫
作り方
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1
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◇印の調味料を合わせて、「柚子胡椒しょうゆ」を作っておきます。
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2
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鶏モモ肉は皮に軽く切り込みを入れ、身の部分は厚みを均一にするために開いて、軽く塩・コショウをしておきます。
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3
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フライパンにほんの少しサラダ油を入れ、皮を下にして強火で鶏モモ肉を焼きます。
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4
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中火にして、出てくる油をキッチンペーパーでふきとりながら、焼き色がつき皮がパリパリになるまで焼きます。
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5
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裏返して、身の方も同じく出てくる油をふきとりながら、皮側よりうすい焼き色になるまで焼きます。
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6
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両面とも焼けたら、水50cc程入れてフタをし、水分がなくなるまで、蒸し焼きにします。
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7
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水分がおおかたなくなったら、表面をパリっとさせるため、またキッチンペーパーでふきとりながら焼き、仕上げます。
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8
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皮を下にして食べやすい大きさに切り、器に盛って「柚子胡椒しょうゆ」 をかけて、いただきます。
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コツ・ポイント
鶏を焼いている間中、火加減を調節しながら
とにかく出てくる油をペーパーでふきとるそうです。（母）
この「柚子胡椒しょうゆ」たっぷりできて残るので、半分位の分量で作ってもいいかも… （母）
残ったら レシピID : 1930362 もどうぞ
とにかく出てくる油をペーパーでふきとるそうです。（母）
この「柚子胡椒しょうゆ」たっぷりできて残るので、半分位の分量で作ってもいいかも… （母）
残ったら レシピID : 1930362 もどうぞ
このレシピの生い立ち
ウチのダンナさまの得意料理です。
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叡山菫
