コリンキー＆ゴーヤの激うま炒め☆
Description
あっという間に出来る、色鮮やかで本格的な、エスニック・チャンプルー。コリンキーとゴーヤの相性バツグン！
りこぼう
材料
（１〜２人分）
作り方
-
-
1
-
コリンキー(皮はそのままでOK)とゴーヤはヘタを切り縦に２分割、ワタと種をしっかり取り、横５ミリ厚にスライスする。
-
-
-
2
-
フライパンを熱しサラダ油を入れ、コリンキー、塩、こしょうを入れ、ざっと混ぜ、油が回ったら、ゴーヤを混ぜ炒める。
-
-
-
3
-
ゴーヤの色が少し濃い色になったら、砂糖、ナンプラー、酢を入れ、ざっと混ぜて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
コリンキーもゴーヤも生で食べられるので、余熱も考えてあまりゆっくり火を入れすぎないでね。強火で、コリンキーの香ばしさを引き出して！苦味もビックリするほど、後に残らず丁度よいアクセントになります。調味料の量は目安です。
このレシピの生い立ち
母が偶然作ったものを食べ、あまりの美味しさに感激！バッチリ再現しました。コリンキーもゴーヤも同じ旬(8月)らしく、直売所で買いました。手に入ったら是非♪
(
)
りこぼう
