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豚スペアリブに切れ目を入れて塩コショウをする。
タレをつくる。砂糖、ケチャップ、酒、みりん、醤油、ごま油、生姜、ニンニク、白ワインを混ぜる。
たまねぎを薄くスライスし、タレと豚スペアリブを混ぜて冷蔵庫へ一日寝かす。
豚スペアリブを取り出して、キッチンペーパーでふいてから網の上に1時間乾かす。
炭火でじっくりと焼く。肉に火が通れば、タレを豚スペアリブに付けながらしっかり焦げ目をつける。