塩麹漬けで鶏ムネ肉でもおいしくなる唐揚げ
あすをり
作り方
-
-
1
-
準備するものの確認です。肉の漬け込み用にポリ袋を用意してください。
-
-
-
2
-
肉はこのくらいの大きさに切ります。
-
-
-
3
-
ポリ袋に肉を入れ、塩麹と醤油を入れます。
-
-
-
4
-
袋の中の空気を抜くようにして、袋の口を縛ります。※これを冷蔵庫で４～５時間寝かせます。
-
-
-
5
-
漬けあがった肉は、水洗いします。
-
-
-
6
-
水洗いしたら、肉の水分をさらしなどでふき取ります。
-
-
-
7
-
再度、ポリ袋に肉を入れ、衣用に、小麦粉、コーンスターチを入れます。
-
-
-
8
-
写真のように、袋を振って、よく衣が付くように混ぜます。
-
-
-
9
-
後は揚げるだけです。
-
コツ・ポイント
１．漬け込む時の袋の空気はよく抜いてください。
２．揚げると焦げやすいので、漬けた後の肉はよく水洗いしてください。
３．揚げるときは、ひとまず、焦げ防止で弱火で揚げてください。
２．揚げると焦げやすいので、漬けた後の肉はよく水洗いしてください。
３．揚げるときは、ひとまず、焦げ防止で弱火で揚げてください。
このレシピの生い立ち
私”あすをり”のブログ、”男の塩麹レシピ”の記事を元に投稿しました。
短時間でかんたんにできる塩麹、醤油麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
塩麹、醤油麹の作り方は ”あすをり 塩麹 作り方”で検索願います。
短時間でかんたんにできる塩麹、醤油麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
塩麹、醤油麹の作り方は ”あすをり 塩麹 作り方”で検索願います。
あすをり
