戻り鰹の塩たたきオリーブオイルがけ

鰹の表面をバーナーでしっかり炙る。フライパンに少量の油をしいて表面だけ軽く焼いてもよい。冷えてから適当な大きさに切る。

薄く輪切りにしたニンニクと唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。香りがたってきたら火を止める。

皿に鰹を盛り付けて塩をふり、その上から熱いオリーブオイルを回しかける。アサツキを散らせば完成。