サルティンボッカ

牛もも肉の塊を５mmの厚さに8枚切り出し、回帰水に10分浸け、水気を切っておく。

１にセージとハッピーソルトで下味を付け薄力粉をまぶして余分な粉を落としハムを乗せてハムの上からも粉をつけておく。

フライパンに半量のバターを敷き２のハムの側から中火で両面焼く。

３を付け合せ野菜と一緒に盛り付ける。写真は茄子とかぼちゃとオクラをオリーブオイルでソテーしハッピーソルトで調味したもの。