サンマの蒲焼
だぶるさん
作り方
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1
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サンマを３枚卸にして、キッチンペーパー等で余分な水分を拭き取る。
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2
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●日本酒を振りかけ、１０分ほど置いて、臭みを取る。１０分後再度余分な水分を拭き取る。
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3
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２のサンマを大根おろしに、１０分つけ込む。これで臭みが取れる。大根の匂いや辛味は付かないので大丈夫。
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4
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軽く塩コショウを振り、１０分置いて、余分な水分は拭きとる。
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5
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Aの材料を混ぜておく。鷹の爪は種を取り除いておく。この時、若干甘めに感じるくらいでOK。
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6
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小麦粉をまぶして、さらに１０分放置し、余計な小麦粉を払う。
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7
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フライパンにオリーブオイルをひいて、焦げ目がつくくらいまで焼く。火が通ったら、余計な油を拭きとっておく。
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8
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６で混ぜておいたタレに、７で焼いたサンマを付け焼きを３回繰り返す。
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9
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８で焼いたサンマを一度お皿に取り除いておき、８で余ったタレを煮詰めて、つけダレを作る。
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コツ・ポイント
焦げ目が付いた後に、オーブントースターで焼いても余分な脂が抜けます。
鷹の爪がピリッと効いてきます。
鷹の爪がピリッと効いてきます。
このレシピの生い立ち
サンマは美味しいけど、焼きサンマをお弁当に入れるのは勇気が無かったので、思いついてやってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
