和尚の洋食屋さん仕立のVEGANコロッケ
シュンタロ
作り方
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1
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じゃがいもの皮をむき、適当な大きさにカットして、竹串がすっと入る程度まで茹でます。
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2
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玉ねぎをみじん切りにし、油を入れ熱したフライパンで丁寧にしんなりするまで炒めます。
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3
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鍋に茹でたジャガイモ・炒めた玉ねぎ・ミックスビーンズを加え、しっかり混ぜます。
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4
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トマトジュース・濃厚豆乳を加え、軽く混ぜます。この時軽くベチャッとする程度の硬さにしておき、冷蔵庫で冷やしておきます。
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5
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別のフライパンに油とニンニク入れて炒め、トマト缶の中身を入れ、調味料を加減しながらソースを作ります。
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6
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冷蔵庫で冷やしたタネに少量の水を纏わせ、パン粉をまぶします。
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7
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揚げ油をいれた鍋を180℃に熱し、きつね色にあげたら出来上がり。あとは5のソースをかければ完成！(*ﾟ▽ﾟ*)
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8
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ワンプレートランチに仕立てると、このような感じ。(^-^)
すべて植物性食品で作ってみました。
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コツ・ポイント
一固まりにするのがちょっと難しいかなという程度にすると、揚げ上がりの食感がいいです。
このレシピの生い立ち
某洋食屋さんのレシピを参考にし、VEGAN仕様にしてみました。
基本的に肉を使わなくても十分いいお味ですが、あとはご家庭の味付けで！(´∀｀)
基本的に肉を使わなくても十分いいお味ですが、あとはご家庭の味付けで！(´∀｀)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シュンタロ
