叩ききゅうり（塩麹）

胡瓜をビニール袋の入れ、麺棒等で叩き、手で３～４cm位に揃えて折ります。

生姜を千切りにし、塩麹と生姜を胡瓜の入った袋に入れ、もみもみします。

こんな感じで冷蔵庫へ。５日間くらいが食べ頃です。隣は醤油麹バージョン。