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鰤と九条ねぎのソース照り焼き

鰤と九条ねぎのソース照り焼きの画像

Description

中濃ソース＋粒マスで、奥深い味わいの照り焼きができました♪冷めても柔らかく美味しいのでお弁当にもピッタリです。

材料 （2人分）

鰤切り身
２切れ
九条ねぎ
２本
塩
２つまみ
◆中濃ソース
大さじ２
◆酒
大さじ1.5
◆みりん
大さじ１
◆砂糖
小さじ1/2
◆粒マスタード
小さじ1/2
サラダ油
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    鰤を一口サイズに切ってザルに入れ、塩をまぶして10分ほど置く。

  2. 2

    写真

    九条ねぎは白い部分を斜め切りに、青い部分を5cmの長さに切る。◆は混ぜ合わせておく。

  3. 3

    写真

    １の鰤に熱湯を回しかけて霜降りにし(出てきた水分が流れ臭みが取れます)、キッチンペーパー等で水気をとります。

  4. 4

    写真

    フライパンに油を引き、３の鰤を中火で焼く。両面焼けたら火を弱め、出てきた余分な脂を軽く拭いて◆を加える。

  5. 5

    写真

    途中上下を返し、ソースが半分くらいに煮詰まったらネギを加え、軽く火を通す。タレを絡めながらお皿に盛り付け完成♪

コツ・ポイント

◆鰤は焼き過ぎると脂が流出しパサついてしまうので、強めの中火でほどよく焼き、タレを入れてからじんわり火を通すとよいです。また、動かしすぎると身崩れするので、返す回数は最小限に。
◆九条ねぎ→長ねぎ（斜め薄切り・タレと同時に投入）で代用可。

このレシピの生い立ち

ソースがいろいろな料理に使えることを知り、これから旬を迎える鰤で照り焼き風にしてみました。
レシピID : 1963371 公開日 : 12/09/30 更新日 : 14/01/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

18件 (16人)
2014年11月8日
写真
kimimaruo
ふっくら美味しくできました！ソース＋粒マス良く合って旨々♪

此方にもレポありがとう！鰤の美味しい季節ですね♪毎度感謝感激

2014年6月8日
写真
よしこっこちゃん
ふわふわやわらかい^ ^おいしかったですありがとう(๑´ㅂ`๑)

ふわふわ感伝わる素敵レポありがとうございます！(๑´ㅂ`๑)

2013年11月29日
写真
kimimaruo
鰤にソースも合うんだね～♪流石のスゴ技！めっちゃ美味でした☆

スゴ技だなんて照れる～(*ﾉ▽ﾉ) いつもお試し大感謝です♪

2013年11月21日
写真
ソラソラキッチン
九条ねぎをもらったので。ごちそうさまでした！

緑が鮮やかでとっても美味しそう♡素敵なレポ大感謝です♪

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ルクルーゼ☆
鰤と九条ねぎのソース照り焼き
by ルクルーゼ☆