アボカドの寒天よせ
作り方
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1
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アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。
(残り半分はレモン汁で変色止めして冷蔵庫へ)
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2
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アボカドをサイコロ状に切り、レモン汁を絡めておきます。
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3
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カニ風味かまぼこをほぐしておきます。
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4
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表面がつるつるの小鉢で水の分量を量り、それに応じた粉寒天を入れて火にかけて完全に溶かします。
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5
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粉寒天が溶けたら火を止め、ポン酢を入れて混ぜ合わせます。(調味料は火からおろしてから。固まらなくなります)
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6
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小鉢にアボカドとかまぼこを入れ、そこに寒天液を入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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7
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寒天が固まったら、ふちをはがし、そこから全体もはがして、手でひっくり返して出来上がりです。
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コツ・ポイント
上の分量は塩けが少ないので、味が薄いと思ったら塩を入れるかポン酢を多めにして下さい。
枝豆を入れても良いと思います。
ひっくり返さなくても構いませんが、具が下に溜まるので、返した方が見栄えします。
枝豆を入れても良いと思います。
ひっくり返さなくても構いませんが、具が下に溜まるので、返した方が見栄えします。
このレシピの生い立ち
アボカドのねっとり感が少ししつこい感じがしたので、もっとさっぱり食べられるよう、粉寒天を使ってみました。