間引き大根と豚肉のごま油炒め
作り方
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1
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間引き大根(中抜き大根)はよく洗い、切って、さっと湯がく。豚肉は適当な大きさに切る。
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2
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フライパンに油を塗り(分量外)豚肉を焼き色が付くまで炒め炒める。
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3
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湯がいた中抜き大根を入れ、【1】を加える。
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4
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よく熱が通ったら、仕上げ用のゴマ油を加え、皿に盛りつけ、ゴマを振り掛ける。」
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コツ・ポイント
間引き大根は季節によって、大きさや堅さが変わるので、お好みで茹で加減や調味料を調整して下さい。お肉も豚肉にこだわらず、お好みのお肉、部位で気軽に作って下さい。
このレシピの生い立ち
関西に戻ってきて、中抜き大根(間引き大根)を目にする機会が増えました。母が作っていた料理を思い出しながら作ってみたレシピです。