栗の渋皮付きワイン煮
Description
とろけるような美味しさです。ちょっと手が掛かりますが、それだけの価値がある一品です。渋皮とワインでポリフェノール倍増です
材料
作り方
コツ・ポイント
1kgあった栗の鬼柄を剥くと、800g弱になり、更に渋皮を傷つけた物を覗いたら500gになりました。煮ていると傷ついた所から崩れてくるので、少しでも傷が付いたら甘露煮にしてお菓子に入れたり栗ご飯に回しましょう。くれぐれも優しく剥いてください
このレシピの生い立ち
栗を頂いたので、渋皮煮と甘露煮を作ってみました。甘露煮は冷凍保存してお菓子や栗おこわに使用したいと思います。
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