湯煎で作る「かぼちゃプリン」

かぼちゃを5mm厚さに切り、隠れるくらいの水で約10分茹で、最後にすりこ木でつぶしながら水気を飛ばしペースト状にする。

〔カラメルソース〕
砂糖を水に良く溶かし強めの火で焦がす。1部分が焦げたらかき回し、熱湯大2を加え、すばやく型に入れる。

鍋に牛乳と砂糖を入れ40度位に温める。
牛乳の鍋によくほぐした卵とかぼちゃペーストを加えよく混ぜ、漉す。