ナスのサラダ
作り方
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1
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なすはヘタをとり、縦半分に切ってからそれぞれ3〜4つに縦に切る。軽く水に晒し水気をよく拭く。
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2
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油を180度くらいにし、なすを揚げる。キッチンペーパーなどで余分な油を切りながら冷ます。
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3
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保存容器や深めの器に、なすと根を落として洗ったかいわれを交互に重ねる。
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4
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上から理研青じそドレッシングノンオイルをだーっとかけ、しばらくおいてなじませる。
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コツ・ポイント
揚げたてではなく、油を切りながら冷ますのがコツらしいです。
このレシピの生い立ち
地元の、地酒と小料理『越路』さんで教わりました。