四元豚のロースト with ハーブ
Description
骨付の四元豚のロースをバーブでマリネしてローストしました(^-^)/
ソムリエおじさん
材料
（二人分）
四元豚ロース
適量
ローズマリー
2~3本
オレガノ
適量
ニンニク
2カケ
ブラックペッパー
適量
塩
適量
作り方
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1
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ロース肉にバーブをのせてキッチンペーパーをのせ、30分以上馴染ませます。
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2
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その後、バーブとニンニクを弱火でジックリ炒めて、オイルに香りを移します。
バーブは焦げない様に注意して下さい。
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3
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バーブは泡が出なくなったらOKです。ニンニクはキツネ色になるまで炒めます。
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4
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香りを移した油で焼きます。中火
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5
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香ばしく焼けたら返します。
弱〜中火でユックリ…
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6
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耐熱の鍋で保温しながらユックリ焼いていきます。返しながら均一に火を通していきます。
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7
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こんな感じに仕上がりました(^^)
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8
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休ませてから切ります。ロゼ色で火が通ってる状態がベストです。
肉はユックリ、ジックリ、香ばしく焼くのです(^-^)/
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9
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イタリアのワインと乾杯！
サンジョベーゼ種を使った重めのワインがイイね。
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10
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ちなみに今日は[ルピカイア1998]
ハンパないな、このワイン
凝縮した果実味とタンニンの濃さ！力強いとは正にこの事w
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コツ・ポイント
表面を香ばしく焼いたら中心部にはユックリ加熱します。途中で休ませながら焼くと良いです。
焼きが減は肉を押してみて、親指と人差し指をくっ付けてOKサインをした時の親指の付け根の柔らかさが、レアになります。薬指と親指の場合はミディアムレアです。
焼きが減は肉を押してみて、親指と人差し指をくっ付けてOKサインをした時の親指の付け根の柔らかさが、レアになります。薬指と親指の場合はミディアムレアです。
このレシピの生い立ち
三元豚を越える四元豚をGET！ 骨付のロースならシンブルなローストが一番旨い
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ソムリエおじさん
