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鶏肉が簡単に浸かりそうな鍋で浸るくらいのお湯を沸かす(まだ肉いれない)
鶏肉を1センチくらいに薄切りのスライスをする。沸騰したら鍋に入れて火を止め5〜15分放置する。
お湯から出し、キッチンペーパーで水気をとり鶏肉をさく。
深めの皿に盛り、ユッケのタレをかけネギをちらして終わり。