ガトーショコラ

チョコレートを細かく刻む

ボール(小さめ)に①のチョコレートとバター(レンジで少し温める)を入れ湯煎にかける。時々ゴムベラでかき混ぜる。

別の人ボールに卵黄を入れグラニュー糖を半量加えハンドミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜる。

水気も油気もないボールに卵白を入れ残りのグラニュー糖を少しずつ加えながらミキサーでピンとツノが立つほど固いメレンゲを作る

③にココアとふるった小麦粉を入れ、④のメレンゲを半量混ぜ込み、残りのメレンゲを加えてゴムベラでサクっも混ぜる。

型に中心が盛り上がるように流し入れ、160℃のオーブンで45分～55分焼く。