生ラーメンで作る 味噌付け麺
Description
スーパーで売っている、生ラーメンがひと手間かけるだけで、こんな付け麺に・・・
gori88
材料
（２人分）
豚肩ばらブロック
250ｇ
にんにくしょうが
適宜
長ネギの青い部分
3本×2
醤油
100cc
味醂
100cc
10cm位
2ヶ
味付けメンマ（市販）
適宜
3玉
お好み
鰹出汁
360cc
作り方
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1
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チャーシューは市販の物でも良いですが、今回は、作ってみました。
豚肩バラブロックをタコ糸で程よく縛ります。
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2
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圧力鍋に水・出汁昆布・ニンニク1ヶ・しょうが親指ぐらい（適当に大きさに切る）・長ネギの青い部分を入れます。
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3
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２の中に１の肉を入れて、３０分程煮込みます。煮上がったら、肉だけを別の鍋に入れます。
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4
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３の肉に・醤油１００cc・味醂１００cc・３の肉を煮た煮汁を１００cc・砂糖（上白糖）を１摘み入れます。
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6
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煮上がったら、荒熱を取り、冷蔵庫で２時間以上冷やして下さい。冷やす時にゆで卵を一緒に入れると、味玉になります。
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7
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生ラーメン（味噌味）に付随している、味噌スープベースをお椀に入れて、温めた鰹出汁を入れて麺に添えます。
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8
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麺をたっぷりのお湯で少し柔らかめ煮ゆで揚げ、流水でよく洗います。
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9
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水気をよく取り、お皿に盛り、チャーシュー・味玉・メンマなどと見栄え良く盛り付けます。
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コツ・ポイント
☆チャーシューは必ず冷蔵庫でよく冷やして下さい。暖かいうちに切るとバラバラになってしまいます。
☆鰹出汁は、５ℓの沸騰したお湯に100ｇの鰹節を入れて、30分ぐらい蒸らし、漉してペットボトルに入れておくと便利です。4,5日は冷保存出来ます。
☆鰹出汁は、５ℓの沸騰したお湯に100ｇの鰹節を入れて、30分ぐらい蒸らし、漉してペットボトルに入れておくと便利です。4,5日は冷保存出来ます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を開けた時に、味噌ラーメンが１つありました。熱々のラーメンを食べる気もせず、かと言って、ご飯も食べたくなく、そんにときにお店で食べた鰹出汁の効いた味噌付け麺を思い出し、作ってみたら、これは美味でした。
皆さんも、試してみて下さい。
皆さんも、試してみて下さい。
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gori88
