豚の角煮と大根の煮物

豚バラ肉と豚モモ肉を適当な大きさに切る。大根の皮をむき、ある程度厚みのある半月型に切る。

中華鍋を熱し、肉全体に軽く焼き色をつけ、一旦鍋から出す。

空いた中華鍋に適量の湯を沸かし、肉を1〜2分さっと茹でて、また出す。茹でた湯を捨てる。

煮崩れる前に大根だけ保存容器に移し、肉は更に30分煮る。肉もほろっと柔らかくなったら保存容器に移して完成。