クワイチップス

新しい油を使うのが大事。160-170度、低めの温度からほんのり色づくくらいまで、3,4分かな、思ってるより少し長めに揚げて、最後少し温度を上げてからりと仕上げるとおいしいと思います。

近所の小料理屋さんで大好きな１品。作り方を聞くと「スライスして揚げるだけですよ」とのことで、やってみました。揚げ具合によってカリッとならない場合があるので、キツネ色にカリッとするまでよく揚げることが大事みたいです。