■基本の大学いも■

さつま芋は皮付きのままたわしでよく洗い、

乱切りにして、水で2，3回ほど洗い流し水気を切ります。

そして160～170℃の油できつね色になり、串がスーッと通るまでじっくり揚げます。
揚がったら油を切り上げておきます。

弱火のまま、ヘラなどで混ぜながら4分くらい加熱し飴状になってきたら、

そこへ揚げたさつま芋を加えて蜜とよく絡めたら完成。
白ごまを散らしてどうぞ。

出来上がりを食べるときは、大学芋をお箸で取って、冷たい水に5秒ほど浸して食べると周りがサクッと中がホク②で美味しいです♪