秘伝シリーズ：醤油ナス

ナスは縦半分にカットし味が良く染み込むように皮にクロスの切り込みを入れ、水にさらす

熱したフライパンにサラダオイルをひきナスを炒め、全体にオイルが回ったらひたひたの水と調味料を入れ煮る

くたっとしたら火を止めて冷まし味を染み込ませ、食べる直前に再び火入れして深みを出してできあがり