生クリームコルネ
Description
生クリームたっぷりのコルネ
朝食やおやつにいかがですか？
朝食やおやつにいかがですか？
momochacra
作り方
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1
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★とドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れる。
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2
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ドライイーストを指定の場所に入れ、ドライイースト→生地→スタートで生地を作る。
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3
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生地ができたらHBから出し、軽く上から押してガスを抜く。
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4
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生地をスケっパーで約45ｇずつ分割（12等分）する。
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5
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きれいな面を出して丸める。
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6
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水でぬらして固く絞ったふきんをかけ１５分休ませる。
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7
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15ｃｍほどのひも状に伸ばす。
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8
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コルネ型に上から巻いていく。
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9
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5~6巻きが適当です。
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10
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クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。
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11
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【二次発酵】
霧吹きを軽くし35度５０分発酵させる。
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12
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二倍の大きさに膨れたら二次発酵完了。ドリールをぬる。
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13
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170度に温めたオーブンで焼く15分焼く。
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14
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中に入れる生クリームを作ります。ボールに生クリームと砂糖を入れ泡立て器でつのが立つまで泡立てます。
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15
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焼きあがったコルネが冷めたら中にクリームをそそぎいれます。
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コツ・ポイント
基本のロールパンの分量でコルネ型に巻いて作ります。あまりきつく巻くと丸まってしまい、ゆるすぎると隙間があきますのでご注意ください。
中の生クリームにチョコを加えたりカスタードクリームにするなど幅広く利用できます。
中の生クリームにチョコを加えたりカスタードクリームにするなど幅広く利用できます。
このレシピの生い立ち
基本のロールパンの生地のアレンジです。
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momochacra
