ノーバターオランデーズソース＊豆乳マヨ
Description
エッグベネディクトの温かいソースにピッタリ。もちろんマヨネーズとしても。（塩の量を何度か変更。）
＊conamonn＊
材料
（多ければ半分量で）
400cc
大さじ１と１/２（←オランデーズソース 柔らか目）大さじ２弱～（←マヨネーズ)
１個～
塩
小匙１と１/３～１/２弱～ お好みで調整を
（★塩分量内★に
ダイショー味塩コショーやクレソルを少々含めると風味UP）
りんご酢
小匙１（酸っぱさ控え目）～お好みで or more
黒胡椒
適量
砂糖
小匙１/３～１/２程度
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卵サラダ、タルタルソースにも
ゆで卵、玉ねぎ微塵切り等
適量
作り方
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1
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（２０１４．８
レシピの塩を少し減らしました。）
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2
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★★塩は最初少なめで作り、出来上がった後足して調整すると良いと思います。
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3
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塩分量内にダイショー味塩コショーやクレイジーソルトを少し含めると風味UP。
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○印の材料をボウルでよく混ぜる。★卵黄の紐を取る為一度漉す。
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★（卵黄は色付け風味付けなのですが、お好みで入れなくてもOK)
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弱火でトロミがつくまで耐熱シリコンヘラで混ぜながら熱する。調味料を加えて味を整える。
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（だまにならぬ様に出来上がりまでずっと混ぜていて下さい。）
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出来上がりは柔らかいですが、冷めると硬さが出ます。オランデーズソースは温かいままソフトに、マヨ使いなら冷まして硬めに。
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注：大豆臭くならぬ様、”調整豆乳”をご使用下さい。
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塩の一部に「ダイショー味塩こしょう」を少々入れると味が引き立ちます。
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クレソルも合います。
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エッグベネディクトのソースは、お店ではバターで作られたマヨなのでかなり高カロリー。食べるのに勇気が要るメニュー。
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豆乳に代えて、ミルクでももちろんOKです。
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ID：2071089
ノーバター＊エッグベネディクト
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↓チェロキーGさんのつくれぽ、きゅうり玉ねぎターメリックのタルタル、美味しい！！
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これを大量に作った時は、アボガドが残ってしまった時等どっぷりと隠れる位漬け込んで冷蔵しておけば翌日でも色変わりしません。
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★piy_cafe＊さんがマヨの残りに味噌を混ぜて和風グラタンに。ホワイトソース使いですね。醤油も一寸垂らしてどうぞ！！
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追記：卵黄１個で作ると卵臭さが少ないです。
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ポテトサラダ等にする場合は酢に代えてミツカンドレッシングビネガーを入れると風味が増します。
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カフェの薩摩芋サラダ（マスタード風味）
レシピID : 2485469
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大豆レシチンは血管系に有効で、卵黄レシチンは脳の神経伝達物質を合成する、記憶力を高め脳の老化を遅らせる成分があるそう。
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話題入り有難う～。
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豆乳マヨ検索２位有難う。うちではこれをマママヨと呼んで居ります。
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作る時に、塩代わりに味噌を入れると味噌マヨ風。
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明太子マヨにする場合は塩を控えて。
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カレー粉を入れてカレーマヨに。
これでマカロニサラダを作るとカフェ惣菜風。
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オランデーズソース検索４位有難う。
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卵黄を入れない場合は、ターメリックを少量入れると黄色い色になります。カレー粉でも。
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コツ・ポイント
塩は、お料理によって加減を。砂糖を入れるととがった味がまろやかに。
このレシピの生い立ち
ヴィーガン仕様に豆乳マヨの黄色はサフランパウダーで付けていた事もあったのですが、卵黄にすると流石に風味が出るので入れてみました。
＊conamonn＊
