酢蓮（酢レンコン）
るる子
作り方
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1
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蓮根はよく洗い、皮付きのまま薄くスライスします。
お湯を沸かし、蓮根を茹でます。
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2
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合わせ酢を作り、茹でた蓮根を水に晒さないで、すぐに漬けこみます。
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3
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蓮根が熱いままお酢につけると早く味が馴染みます。1時間くらいで食べられます。
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4
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合わせ酢が足りないときは、この割合で増やしてください。
1日置いたほうが味が落ち着き美味しくなります。
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コツ・ポイント
合わせ酢は、蓮根が漬かるだけあれば良いです。出汁で割ってあるので、酸味が少なく食べやすいですが日持ちが短くなります。梅酢がない場合は、米酢大さじ１と塩を小さじ1/2くらい加えて味をみてください。お好みで唐辛子や柚子を入れてください。
このレシピの生い立ち
お正月の酢蓮根より薄切りにして、すぐ作れてすぐに食べられるように考えました。これからの季節、咳止めや花粉症対策になりますように。
るる子
