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手作りアンチョビ

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Description

買うと高いけど、作ると意外と簡単

材料

ウルメイワシ
400g
■ 塩
■ オリーブオイル

作り方

  1. 1

    写真

    イワシの頭と内臓を包丁でとります

  2. 2

    写真

    イワシは金属を嫌うので、できれば手で三枚におろします

  3. 3

    写真

    皮も剥ぎます。
    新鮮ならそんなに手間はとりません。

  4. 4

    写真

    軽く洗って水気をキッチンペーパーで拭き取ります

  5. 5

    写真

    タッパーの下に塩をまぶしてから、一枚づつ軽く塩をまぶして重ねていれます

  6. 6

    1ヶ月〜2ヶ月冷蔵庫で熟成

  7. 7

    塩抜きをして水気を拭き取ります

  8. 8

    熱湯消毒したビンにイワシを詰めて、空気に触れないようにオリーブオイルを充填して完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

新鮮なイワシが手に入ったので、作り置きしちゃいます
レシピID : 2003489 公開日 : 15/06/27 更新日 : 15/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年8月5日
写真
mmiwa
まず塩漬けにしました。途中経過です。できあがり楽しみ
2019年11月19日
初れぽ
写真
remi0518
塩につけこみました。完成させるまで楽しみです
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ワッキーストライク
手作りアンチョビ
by ワッキーストライク