バナナの花とチキンのスープ＠カンボジア
シュルツィ
作り方
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1
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使用したバナナの花、長さ２０cmくらい。外側の皮２−３枚を剥き、白い部分だけを使用。
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2
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上部２／３を使い、まず縦３−４cmくらいに切り揃える。
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3
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それぞれを十文字に切る。
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4
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全体がばらけて、最終的にこんな感じに。
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5
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鶏肉は食べ易い大きさのぶつ切りにする。
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6
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にんにくは潰し、レモングラスは４−５cmに切って潰す。
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7
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トッピングのハーブはお好みの大きさに刻んでおく。ライムはジュースを絞り易いように切っておく。
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8
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鍋に水とジャスミンライス（そのまま）を入れて火にかけ、沸騰させる。
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9
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白濁して来たら、にんにくとレモングラスを入れて、香りを出す。
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10
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十分に香りが出たら鶏肉を入れて煮る。
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11
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鶏肉にある程度火が通ったら、バナナの花を入れて煮る。
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12
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全体に火が通ったら、最後に調味料で味付けし、トッピングと一緒に盛り付ける。
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コツ・ポイント
＊バナナの花を何か代用するのなら新筍（柔らかい新筍、硬いのではなく）でしょうか。柔らかさと歯触りがちょっと似ています。
＊トッピング用のハーブはアジアの物がそれらしくなりますが、なかったらライムを絞るだけでも美味しくなります。
＊トッピング用のハーブはアジアの物がそれらしくなりますが、なかったらライムを絞るだけでも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に習ったクメール料理です。
シュルツィ
