ダブル瓜のスープ＠カンボジア
シュルツィ
作り方
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1
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瓜は皮を剥き、半分は角状に切る。半分は中を抜き、２cmほどの厚さに切る。（４つ）
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2
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にんにくは潰してからみじん切りに、小ねぎは刻む。春雨はもどして、小さく切っておく。
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3
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ボールに詰め物の材料を全部入れ、手で混ぜて、捏ねておく。
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4
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中をくり抜いた瓜の中に、３の詰め物を詰める（分量の半分だけ使う）。
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5
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鍋に水を沸騰させ、４の瓜を入れ、残った詰め物を小さなハンバーグ状に何個かにまとめて、一緒に入れる。
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6
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詰めものをした瓜が半分柔らかくなったら、残りの瓜を入れ、一緒に煮る。
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7
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瓜全体によく火が通ったら、最後に塩と砂糖で味付けする。
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8
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器に盛って、小ねぎを振ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
＊５〜６のところ：詰め物をした瓜は煮えにくいので、詰め物をした瓜が半分煮えたくらいのところで、残りの瓜を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
クメール人のお友達に習ったレシピです。カンボジアの本格的な味。
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シュルツィ
