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まぐろをマリネする。まぐろを食べやすい大きさに切る。おしょうゆ、エシャロットのみじん切り、パセリのざくぎり、れもんの絞り汁をまぜて、まぐろをつけて20分以上置く。
赤・黄ピーマン、ナスをマグロと同じような大きさに切る。
フライパンに油を引き、野菜を入れ、塩を少々ふって、少したってから、まぐろを漬け汁ごといれて、焼く。
いい具合に焼けたら、おしょうゆをたらして、少ししてから火を止める。