安肉でも美味しく○豚冷しゃぶ○

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、酒・塩を入れ、再び沸騰したらお肉をしゃぶしゃぶみたく湯の中でヒラヒラして伸ばしながら全部入れる。

しっかり茹でて（3～5分）ザルにとり、冷水にさらした後水気を切っておく。

レタスは手で食べやすい大きさに。水菜は4cmの長さに切って、お皿に盛り付ける。