グワカモレ／ワカモレ（アボガドディップ）
AnnaNanna
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョはへたと芯・種の部分を取り、みじん切りにする。トマトは小さく角切りにする。
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2
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アボガドを縦半分に切り、スプーンを皮の内側にあてて、中身を取り出し、種ごとボールに入れる。
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3
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２に１の材料、レモン汁、ちぎった香菜の葉、シーソルト、黒コショウを加え、フォークでアボガドを切り込みながらよく混ぜる。
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4
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種以外を器に入れてすぐ食卓に出しても良いし、ラップをして冷蔵庫で冷やしてからいただいても良いです。チップスを添えて完了。
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コツ・ポイント
一番大事なのは丁度良い食べごろのアボガドを選ぶことです。硬すぎず、軟らかすぎないもの。できれば一個ずつ手にとって軽く空中に投げるような感覚で硬さをみて下さい。アボガドの種をディップに入れておくことで、ある程度変色を防げます。
このレシピの生い立ち
メキシコ出身の友人から直接作り方を教えてもらいました。アボガドの選び方、ハラペーニョの扱い方（手ではなくフォークで押さえて包丁で切ると、後で指が目にふれても痛い思いをしない）、アボガドの種をディップに入れること等、色々コツを教わりました。
AnnaNanna
